Zeef de bloem in een ruime kom en maak een kuitlje in het midden. Bestrooi de rand met zout en schenk de water in het midden van de circel en los hier de suiker en gist al roerend in op. Voeg de kruiden en 2 el olijfolie toe en meng met een draaiende beweging steeds een beetje bloem door het water.

Meng de zoete aardappelpuree toe aan het deeg en kneed hem in 15 minuten tot een elastisch deeg. (een keukenmachine is fijn hierin;)

Laat het deeg in de kom en bedek met een vochtige theedoek en laat het 45-60 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verspreid het deeg over de met bakpapier beklede bakplaat en druk er met je vingertoppen kuiltjes in. Druk de olijven in de gaatjes en bestrijk het brood met de rest van de olijfolie en besprenkel met 2 el water. Bestrooi als laatst nog wat zeezout over het deeg en bak hem vervolgens in 20 minuten goudbruin af. 

Super lekker bij een kom groene soep! 

Ga jij hem maken? Laat me weten wat je ervan vindt!