Snijd de pompoen in blokjes en kook deze vervolgens in 10 minuten beetgaar.
Laat de dadels even in heet water wellen voor ongeveer 15 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Mix in een kom de speltmeel, bakpoeder, kaneel, de koek-en speculaaskruiden en een snufje zout. 
Snijd de dadels in stukjes en mix deze samen met de pompoen, de eieren en vanille aroma met een staafmixer tot een glad beslag. 
Voeg het pompoenmengsel bij de speltmeel en mix deze met een garde goed door elkaar. Giet nu het beslag in een cakevorm en bak de cake gedurende 35-40 minuten in de oven gaar. Laat de cake afkoelen.

Voor de topping mix je de creamscheese, griekse yoghurt, honing en de vanillearoma door elkaar. Smeer de topping uit over de cake en bestrooi met gehakte pacannoten. 

Laat je me weten als je het recept geprobeerd hebt?!