Linzensoep met Wortel
Soep, ik ben er gek op.
Het is namelijk super makkelijk te maken en je krijgt ook nog eens op een snelle manier mega veel groente binnen. Ik zeg WIN WIN!
Hieronder een heerlijk recept met linzen en wortel.
Wat heb je nodig
Voor ongeveer 3 à 4 kommen
• 125 gram rode linzen
• 2 winterpenen
• 3 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 groentebouillon blokje
• peper en zout naar smaak
• verse peterselie
• theelepel komijnzaad
• 1 laurierblad
• 1 theelepel gemalen peterselie.
Hoe maak je het
Maak de groente schoon en snijd de ui in ringen, de bleekselderij en de wortel in plakjes en pers de knoflook.
Verwarm de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij zacht. Voeg de wortel, de komijnzaadjes en de peterselie toe en fruit dit even mee.
Was de linzen en voeg deze samen met het bouillonblokje, het laurierblad en 500ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de linzen in ongeveer 20 minuten gaar.
Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Verdun eventueel met nog wat gekookt water.
Garneer de soep met nog wat verse peterselie.
Laat je me weten als je het recept geprobeerd hebt?!
Enjoy your soup!