Lemon cookies
Easy peasy lemon squeezy. En easy zijn ze, deze koekjes.
Zacht van binnen, krokant laagje van buiten. Wat wil je nog meer?
Ik kan je vertellen dat ze verslavend lekker zijn, een tussendoortje voor de zoetige trek.
De amandelmeel, havermout en kokosolie zorgen ervoor dat je verzadigd bent tot de volgende maaltijd.
Wat heb je nodig
Voor ongeveer 10 koekjes
• 150 gram amandelmeel
• 70 gram havermout
• 50 gram honing
• 25 ml kokosolie
• 2 tl bakpoeder
• 1 ei
• rasp van een halve biologische citroen
• sap van een hele citroen
• snuf zout
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten bij elkaar en kneed tot er een deegbal ontstaat.
Maak ongeveer 10 gelijke balletjes en druk ze aan op de bak plaat en bak ze in ongeveer 10-12 minuten goud bruin.
Laat ze afkoelen buiten de oven en dan smullen maar!
Ga je ze maken? Laat me weten wat je van de koekjes vind!
Geniet!