Bietenrisotto

Bietenrisotto

Risotto, een italiaans gerecht wat wij hier thuis heerlijk vinden! En het is helemaal niet moeilijk, wat veel mensen denken.
Ik hou er dus ook erg van om met dit gerecht te expirimenteren.
Hierbij een recept met bietjes. Extra leuk is natuurlijk de roze kleur die de rijst krijgt.

Recepten website (35)

Wat heb je nodig

Voor ongeveer 3 à 4 kommen

• 200 gram risottorijst
• 2 voorgekookte bietjes
• 1 ui
• 1-2 teentjes knoflook naar smaak
• 3 theelepels gedroogde tijm
• peper en zout naar smaak
• 75 gram rucola 
• parmezaanse kaas
• 1 groente bouillonblokje

Hoe maak je het

Breng 500 ml water aan de kook en los het bouillonblokje op.

Pel en snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook in circa 2 minuutjes gaar. Voeg 3 tl tijm en wat peper en zout toe aan de ui en knoflook en bak kort mee. Voeg vervolgens de risotto rijst toe en bak deze circa 4 minuten mee. 

Voeg een grote lepel bouillon toe en roer regelmatig (zodat de rijst niet aankoekt) tot de bouillon is opgenomen door de rijst. Blijf dit circa 20 minuten herhalen tot de rijst gaar is.  

Snijd de rode bieten in blokjes en rasp de parmezaanse kaas. Voeg de bietjes en een handje parmezaanse kaas toe aan de risotto en breng extra op smaak met peper, zout en tijm.

Verwarm het geheel en dien het op met een wat rucola en parmezaanse kaas. 

 

Laat je me weten als je het recept geprobeerd hebt?!

Eetsmakelijk!

Geef een reactie