Bieten carpaccio
Carpaccio, een wereldberoemd en geliefd gerecht.
Voor dit recept heb ik gekozen om bietjes te gebruiken ipv vlees. Net zo lekker en bomvol vitamines en mineralen.
Een feestelijk voorgerecht!
Wat heb je nodig
Voor 4 personen
• 500 gram gekookte bieten
• Zak gemengde rucola salade
• 50 gram gehakte walnoten
• 50 gram feta
• 1 el rode wijn azijn
• 2 el olijfolie
• 2 tl mosterd
• 1 tl honing
• snufje peper en zout
Hoe maak je het
Snijd de bietjes in zo dun mogelijke plakjes met een mes of kaasschaaf en verdeel ze over de borden.
Maak een dressing van de rode wijnazijn, olijfolie, honing, mosterd en peper en zout naar smaak.
Pak een handjevol gemengde rucola sla en leg dit in het midden van de bietjes. Verkruimel de feta en strooi dit, samen met de gehakte walnoten over de carpaccio.
Besprenkel de dressing over de carpaccio en geniet!
Laat je me weten wat je van de smoothie vindt?
Enjoy!